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| 白酒勾兑过程中甜味剂的选择 | |
| 引用本文： | 刘兴照,黄岷主.白酒勾兑过程中甜味剂的选择[J].酿酒科技,1993(2):8-10. |
| 作者姓名： | 刘兴照 黄岷主 |
| 作者单位： | 双洋酒厂，双洋酒厂，深圳郎氏实业有限公司 江苏泗洋县 邮编:211909，江苏泗洋县 邮编:211909，广东深圳01-455信箱 邮编:518005 |
| 摘 要： | 在叙述白酒勾兑对甜味剂要求的基础上，简介了我国批准使用的7种甜味剂；除对蛋白糖、甜叶菊等5种甜味剂的性能、价格进行了比较外，还对作者推荐的蛋白糖APM在液态法白酒和浓香型酒中应用的情况进行了描述。结论指出：蛋白糖是目前国内白酒勾兑较理想的甜味剂。（陆月霜） |
| 关 键 词： | 白酒 勾兑 甜味剂 甜叶菊 蛋白糖 |
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