| 油包水包油型多重结构乳状液稳定性的影响因素研究 |
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| 作者姓名： | 段国兰 秦钰波 张婉萍 张倩洁 |
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| 作者单位： | 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院 香料香精及化妆品教育部工程研究中心,上海201418;上海应用技术大学香料香精技术与工程学院 香料香精及化妆品教育部工程研究中心,上海201418;上海应用技术大学香料香精技术与工程学院 香料香精及化妆品教育部工程研究中心,上海201418;上海应用技术大学香料香精技术与工程学院 香料香精及化妆品教育部工程研究中心,上海201418 |
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| 摘 要： | 运用两步乳化法制备油包水包油(O/W/O)型多重结构乳状液,研究了乳化剂种类、乳化剂用量、相体积比和添加剂等因素对O/W/O多重结构乳状液的形成和稳定的影响。实验结果表明,O/W脂肪醇聚氧乙烯醚-21EO (S21)、聚氧乙烯-聚氧丙烯嵌段共聚物(F127)以及W/O环甲基硅氧烷(及)PEG/PPG-18/18聚二甲基硅氧烷(DC5225)的最佳质量分数均为5%;当内油相的Si-451质量分数为15%、水相的Si451质量分数为30%时是形成多重结构乳液的最佳质量分数;质量分数为2%的单甘酯(GMS)对多重结构的形成和稳定起着重要的作用;1,3-丁二醇的加入有效地提高了多重结构稳定性。
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| 关 键 词： | O/W/O多重结构乳液 两步法 稳定性 |
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