野生蔬菜低温-超声破壁浸提物对ABTS自由基清除作用研究

本文为了研究7种常见野生蔬菜对ABTS自由基的清除作用,采用超声-低温破壁技术对7种野生蔬菜进行提取,运用ABTS法对提取物抗氧化活性进行测定比较,并对7种野生蔬菜提取物进行光谱扫描,优化测量条件。本文还根据7种野生蔬菜提取物对ABTS自由基清除曲线进行线性拟合,计算获得ABTS自由基清除的半数抑制浓度IC₅₀值。结果表明:所测野生蔬菜中抗氧化活性最强的为臭菜(IC₅₀值为0.465mg·mL^-1),最弱的为水生蔬菜水蕨菜(IC₅₀值为4.569mg·mL^-1),7种野生蔬菜抗氧化活性排序为:臭菜>刺五加>野芥兰>菊花叶>紫贝天葵>冰草>水蕨菜。本文采用超声-低温破壁处理可以最大程度提取和保留野生蔬菜的抗氧化活性,ABTS自由基清除试验也避免了样品溶液对DPPH自由基清除测量的光谱干扰,该方法简单、可靠,为研究野生蔬菜抗氧化活性提供方法和数据支撑。