酶解蚕蛹蛋白及其应用研究 |
| |
引用本文: | 周爱梅,张桂珍.酶解蚕蛹蛋白及其应用研究[J].广州食品工业科技,1995,11(2):11-14,4. |
| |
作者姓名: | 周爱梅 张桂珍 |
| |
摘 要: | 本文首先对胰蛋白酶水解蚕蛹蛋白的最佳条件进行了选择,结果为酶解固液比20:70酶作用量0.5%、酶解温度45℃、酶解时间5小时、酶解PH值7.0;接着针对胰蛋白酶较低的水解率进行了提高其水解能力的研究,发现采用脱脂、浸泡、酶-酸联合水解等处理可大大提高蚕蛹蛋白的水解率;最后利用β-环状糊精的包埋作用和蜂蜜的掩盖作用,制得了一种氨基酸含量丰富的蚕蛹复合氨基酸口服液。
|
关 键 词: | 胰蛋白酶 蚕蛹 蛋白质 复合氨基酸 口服液 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|