| 单颗粒谷物测定系列试验(三)--润麦方式、润麦水分对小麦粉品质的影响分析 |
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| 引用本文： | 朱国森,张江,樊艳利,商云长.单颗粒谷物测定系列试验(三)--润麦方式、润麦水分对小麦粉品质的影响分析[J].粮食与饲料工业,2005(4):12-13. |
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| 作者姓名： | 朱国森 张江 樊艳利 商云长 |
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| 作者单位： | 鹏泰(秦皇岛)面粉有限公司,河北,秦皇岛,066206 |
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| 摘 要： | 通过对比试验,探讨了不同润麦方式、润麦水分对面粉粉质的拉伸指标的影响规律。试验结果表明,采用两次润麦,提高目标水分,同时延长一次润麦时间的润麦方式对拉伸指标的改善最佳。
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| 关 键 词： | 小麦粉 润麦方式 润麦水分 品质 |
| 文章编号： | 1003-6202(2005)04-0012-02 |
| 修稿时间： | 2004年12月30 |
Series Test for Determination of Single Gereal(Ⅲ)--Analysis on Influence of Tempering Method and Moisture on Quality of Wheat Flour |
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