| 九种植物油中脂肪酸成分的比较研究 |
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| 引用本文： | 姜波,胡文忠,刘长建,陈会英,齐小辉,王艳颖,纪懿芳.九种植物油中脂肪酸成分的比较研究[J].食品工业科技,2015(8):108-113,118. |
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| 作者姓名： | 姜波 胡文忠 刘长建 陈会英 齐小辉 王艳颖 纪懿芳 |
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| 作者单位： | 大连民族学院生命科学学院 |
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| 摘 要： | 索氏提取法提取了大豆、不同产地葵花籽、白花生、黑花生、白芝麻、黑芝麻、油菜籽和棉花籽的油脂,用气相色谱-质谱法测定了这9种植物油中脂肪酸组成和相对含量。结果表明,不同种类植物油的脂肪酸组成和相对含量各不相同,同种类植物油脂肪酸组成一致,相对含量基本吻合,尽管植物油的产地和品种不同。除油菜籽油外,植物油中相对含量最高的两种脂肪酸为9,12-亚油酸和9-油酸,仅从这两种脂肪酸的相对含量之和也可区分不同种类的食用植物油。按我国推荐的食用植物油饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的推荐摄入量比,花生油最吻合。
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| 关 键 词： | 植物油 脂肪酸 组成 相对含量 |
Comparison of fatty acid composition in nine kinds of vegetable oils |
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