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| 果蔬减压冷藏预冷过程的初步研究 | |
| 引用本文： | 伍培,郑洁,张卫华,周玉礼,杨会容. 果蔬减压冷藏预冷过程的初步研究[J]. 制冷与空调(四川), 2009, 23(1) |
| 作者姓名： | 伍培 郑洁 张卫华 周玉礼 杨会容 |
| 作者单位： | 1. 重庆科技学院,重庆,400045 2. 重庆大学,重庆,400045 3. 伊犁师范学院,伊宁,835000 |
| 基金项目： | 重庆市教委科学技术研究项目 |
| 摘 要： | 国内外对许多果蔬做了大量实验,并给出了一些果蔬减压预冷的实验结果,但由于缺乏过程参数(如压力、温度等)的变化说明,制约着减压冷藏技术的应用.为此,选择生菜、菜心、樱桃分别代表三种典型果蔬,对其减压冷却过程分别进行初步研究和讨论,得到适合三类果蔬减压冷藏预冷的一般性结论,明确了典型果蔬预冷技术后续的研究方向和工作目标. |
| 关 键 词： | 减压贮藏 减压冷却 预冷 |
The preliminary study of pre-cooling process which fruits and vegetables by V.C. |
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