| 1-MCP结合低温处理对丽江雪桃采后生理的影响 |
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| 引用本文： | 田素梅,张雪,董文明.1-MCP结合低温处理对丽江雪桃采后生理的影响[J].现代食品科技,2013,29(4):733-736. |
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| 作者姓名： | 田素梅 张雪 董文明 |
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| 作者单位： | 云南农业大学食品科技学院 |
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| 基金项目： | 云南省应用基础研究计划项目(2011FZ092) |
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| 摘 要： | 丽江雪桃外形美观、果型硕大,口感甜脆,营养丰富。1-MCP是一种新型的乙烯受体抑制剂,在果蔬保鲜中运用较为广泛。本文通过探讨1-甲基环丙烯(简称1-MCP)对丽江雪桃的保鲜效果及机理,寻找一种符合食品安全的丽江雪桃保鲜方法。以丽江市龙县拉市乡的丽江雪桃为试验材料,研究用0.5、1、1.5、2μL/L的1-MCP分别处理丽江雪桃后,放置在冷藏(3±1)℃条件下的生理变化情况。结果表明:在冷藏条件下,1-MCP处理丽江雪桃能够有效的保持丽江雪桃硬度和细胞膜透性,抑制丽江雪桃的呼吸作用,1、1.5、2μL/L的1-MCP处理丽江雪桃能增加丽江雪桃果肉POD的活性,1μL/L的1-MCP处理组的丽江雪桃可以抑制总酚含量和PPO活性的下降效,抑制丽江雪桃的果肉褐变,综合分析,1μL/L的1-MCP处理丽江雪桃的保鲜效果较好。
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| 关 键 词： | 丽江雪桃 1-甲基环丙烯 贮藏保鲜 品质变化 采后生理 |
| 收稿时间： | 2012/12/7 0:00:00 |
Effect of 1 -MCP Treatments on Physiology of Lijiang Snow Peach Postharvest During Cold Storage |
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| TIAN Su-mei,ZHANG Xue and DONG Wen-ming.Effect of 1 -MCP Treatments on Physiology of Lijiang Snow Peach Postharvest During Cold Storage[J].Modern Food Science & Technology,2013,29(4):733-736. |
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| Authors: | TIAN Su-mei ZHANG Xue and DONG Wen-ming |
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| Affiliation: | (Food Institute of Science and Technology of Yunnan Agriculture University,Kunming 650201,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lijiang snow peach 1-MCP fruit preservation quality change postharvest physiology |
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