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| 每期一桌家常菜 | |
| 引用本文： | 张胜文.每期一桌家常菜[J].烹调知识,1999(8):28-30. |
| 作者姓名： | 张胜文 |
| 摘 要： | 一、拟定菜单 1.手把肉2.炸茄盒3.浇汁雏鸡4.清炒虾仁5.清炖羊肉6.肉片焖豆角 二、用料数量 1.主料:带骨羊肉(羊排更理想)1,000克,茄子150克,肉馅100克,雏鸡1只(1,000克),虾仁200克,羊肉500克,豆角750克。 |
| 关 键 词： | 家常菜 菜单 用料 刀工切配 烹制方法 |
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