| 酶解法综合制备海参多肽、多糖工艺研究 |
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| 引用本文： | 付学军,朴亮均. 酶解法综合制备海参多肽、多糖工艺研究[J]. 食品科技, 2007, 32(9): 116-118 |
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| 作者姓名： | 付学军 朴亮均 |
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| 作者单位： | 1. 烟台大学食品科学与工程研究所,烟台,264005
2. 韩国食品产业技术研究中心国家重点实验室,韩国,534-729 |
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| 摘 要： | 从综合利用海参各种营养成分的角度出发,研究了利用酶解法制备海参多肽的同时分离纯化海参多糖的工艺。通过正交实验得出利用A.S1398精制中性蛋白酶综合提取海参多肽和多糖的最优酶解条件:加水量为鲜海参质量的6倍、加酶量1.0%、温度30℃、水解时间6h。在该条件下多肽得率为12.0%,多糖得率为2.68%,水解度为30.35%。
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| 关 键 词： | 海参 多肽 多糖 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)09-0116-03 |
| 修稿时间： | 2007-03-20 |
Optimization of technology for preparation of polypeptide and polysaccharide from sea cucumber |
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| FU Xue-jun,Yang-Kyun Park. Optimization of technology for preparation of polypeptide and polysaccharide from sea cucumber[J]. Food Science and Technology, 2007, 32(9): 116-118 |
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| Authors: | FU Xue-jun Yang-Kyun Park |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sea cucumber polypeptide polysaccharide |
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