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雪蛤的鉴别及涨发
引用本文:
沈秀洪.雪蛤的鉴别及涨发[J].四川烹饪,2009(3):83-83.
作者姓名:
沈秀洪
作者单位:
摘 要:
雪蛤,又称蛤蟆油、林蛙油、蛤什蚂油、田鸡油等,它是雌性中国林蛙干燥的输卵管及附着的油脂。一般在每年的秋冬季节捕捉到中国林蛙后,再摘取雌蛙的输卵管干制成雪蛤。
关 键 词:
蛤蟆
涨发
鉴别
中国林蛙
秋冬季节
输卵管
林蛙油
鸡油
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