| 计算流体力学在食品传热传质过程中的应用 |
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| 引用本文： | 谢晶,施骏业,瞿晓华,励建荣.计算流体力学在食品传热传质过程中的应用[J].食品与机械,2004,20(5):49-52. |
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| 作者姓名： | 谢晶 施骏业 瞿晓华 励建荣 |
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| 作者单位： | 1. 上海水产大学食品学院,上海,200090
2. 浙江工商大学食品学院食品工程系,杭州,310035 |
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| 基金项目： | 上海市教委发展基金项目 (编号 :0 1H0 5 ) |
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| 摘 要： | 对计算流体力学(CFD)技术进行了简单介绍，并对采用CFD技术模拟食品加工过程中的传热传质过程的研究现状进行了综述，探讨了采用CFD对这些传热传质过程进行数值模拟的优势。CFD模拟的结果详细、直观，模拟得到的流体流动和各种热力学参数的分布信息，可以为装置的设计、传热过程的优化提供参考。
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| 关 键 词： | 计算流体力学 食品 传质过程 CFD 安全性 微生物 |
| 修稿时间： | 2004年7月26日 |
Application of computational fluid dynamics technology on heat and mass transfer in food processing |
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| XIE Jing SHI Jun-ye QU Xiao-hua LI Jian-rong.Application of computational fluid dynamics technology on heat and mass transfer in food processing[J].Food and Machinery,2004,20(5):49-52. |
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| Authors: | XIE Jing SHI Jun-ye QU Xiao-hua LI Jian-rong |
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| Affiliation: | XIE Jing1 SHI Jun-ye1 QU Xiao-hua1 LI Jian-rong2 |
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| Abstract: | The application of computational fluid dynamics(CFD) technology on heat and mass transfer in food processing was reviewed. The advantages of using CFD technology were discussed. The results of simulation were particular and direct. The simulation could gain the distribution of various thermodynamics parameters and the fluid flow, so the design of equipment and process could be optimized. |
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| Keywords: | Computational fluid dynamics (CFD) Modeling simulation Food processing Heat and mass transfer |
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