| 饮料中常用天然色素的研究进展 |
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| 引用本文： | 金益英,陈荣荣,刘小杰. 饮料中常用天然色素的研究进展[J]. 中国食品添加剂, 2006, 0(Z1): 213-216 |
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| 作者姓名： | 金益英 陈荣荣 刘小杰 |
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| 作者单位： | 1. 杭州娃哈哈集团有限公司科委,杭州,310018
2. 杭州娃哈哈集团有限公司科委,杭州,310018;浙江大学食品科学与营养系,杭州,310029 |
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| 摘 要： | 色素作为一种重要的食品添加剂,广泛应用于食品工业中,常用的色素包括人工色素和天然色素.本文介绍了三种饮料常用的天然色素,即叶绿素铜钠盐、β-胡萝卜素和天然苋菜红色素.详尽论述了这些天然色素的理化性质、生理功能和制备方法.
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| 关 键 词： | 叶绿素铜钠盐 β-胡萝卜素 天然苋菜红色素 饮料 |
Advancement of studying on natural colorants used in beverage |
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| JIN Yi-ying,CHEN Rong-rong,LIU Xiao-jie. Advancement of studying on natural colorants used in beverage[J]. China Food Additives, 2006, 0(Z1): 213-216 |
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| Authors: | JIN Yi-ying CHEN Rong-rong LIU Xiao-jie |
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