| 乳酸菌发酵剂高密度培养的研究 |
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| 引用本文： | 熊晓辉,于修鑑,熊强,陆利霞. 乳酸菌发酵剂高密度培养的研究[J]. 中国调味品, 2004, 0(5): 17-21 |
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| 作者姓名： | 熊晓辉 于修鑑 熊强 陆利霞 |
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| 作者单位： | 南京工业大学,制药与生命科学学院,江苏,南京,210009 |
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| 基金项目： | 国家862自然科学基金资助项目(2002AA8041) |
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| 摘 要： | 研究了乳酸菌生长繁殖的环境条件(温度、接种量、起始pH等)和培养基组成(氮源、碳源、缓冲盐等),优化确定了乳酸菌发酵剂的适宜培养条件为:起始pH值为6.5,培养温度为37℃,培养基配比为麦芽糖∶乳糖(1∶1)2%、牛肉膏1.0%、缓冲盐A0.5%、NaCl0.25%、MgSO40.1%,接种量4%,进一步探索了半连续法进行高密度培养,结合优化的培养条件,可使乳酸菌的液体发酵活菌密度至1.1×1012CFU/mL。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 发酵剂 高密度培养 |
| 文章编号： | 1000-9973(2004)05-0017-05 |
| 修稿时间： | 2004-02-25 |
High cell density culture of lactic acid bacteria starter |
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| XIONG Xiao-hui,YU Xiu-jian,XIONG Qiang,LU Li-Xia. High cell density culture of lactic acid bacteria starter[J]. China Condiment, 2004, 0(5): 17-21 |
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| Authors: | XIONG Xiao-hui YU Xiu-jian XIONG Qiang LU Li-Xia |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactic acid bacteria starter high cell density culture |
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