| 橙皮苷及铜配合物的抑菌抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 秦慧民,朱思明,于淑娟. 橙皮苷及铜配合物的抑菌抗氧化活性研究[J]. 食品科技, 2006, 31(6): 81-83 |
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| 作者姓名： | 秦慧民 朱思明 于淑娟 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院,广州,510640 |
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| 摘 要： | 橙皮苷-Cu(Ⅱ)配合物属于新的物质,用牛津杯法研究了橙皮苷及其配合物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌活性,橙皮苷-Cu(Ⅱ)配合物对3种菌的最低抑菌浓度,以及不用pH值对配合物抑菌效果的影响。另外,还研究了橙皮苷及其配合物对.OH的清除效应。结果发现橙皮苷-Cu(Ⅱ)配合物的抑菌活性强于橙皮苷,而对.OH的清除作用则不如橙皮苷。
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| 关 键 词： | 橙皮苷 抑菌活性 抗氧化活性 牛津杯法 最低抑菌浓度 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)06-0081-03 |
| 修稿时间： | 2005-12-15 |
Study on the antimicrobial and antioxidant activities of hesperidin and the complexation with copper (Ⅱ) |
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| QIN Hui-min,ZHU Si-ming,YU Shu-juan. Study on the antimicrobial and antioxidant activities of hesperidin and the complexation with copper (Ⅱ)[J]. Food Science and Technology, 2006, 31(6): 81-83 |
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| Authors: | QIN Hui-min ZHU Si-ming YU Shu-juan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hesperidin antimicrobial activity antioxidant activity oxford-cup tests MIC |
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