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| 早红桔酪鸡的制法及关键 | |
| 作者姓名： | 任俊 |
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| 摘 要： | 在苏州市郊的吴县，有洞庭东山和洞庭西山两座山。这里盛产柑桔，其栽培柑桔的历史可追溯到唐代以前，《唐书》上便有苏州上贡柑桔、乳桔的记载。据清代金玉相著《太湖备考》记：“桔出东西两山，所谓洞庭红是也……。”洞庭红又名早红桔，自古以来闻名遐迩。大诗人白居易曾有“洞庭贡桔拣宜精，太守勤王请自行。珠颗形容随日长，琼浆气味得霜成。”一诗对其加以赞誉。早红桔因其“早红皮薄而先熟”而得名，一般在中秋以后便开始转黄，九月重阳稻熟时桔红。早红桔成熟之日，正值农家饲养的土鸡最肥嫩之时。将早红桔与仔鸡一起烹制，便使鸡的… |
| 关 键 词： | 早红桔 土公鸡 菜肴 菜谱 制法 |
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