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| 肉鸡加工中残损原因与控制 | |
| 引用本文： | 张奎彪.肉鸡加工中残损原因与控制[J].肉类工业,2002(9):5-9. |
| 作者姓名： | 张奎彪 |
| 作者单位： | 四平艾斯克机电开发有限公司,四平,136001 |
| 摘 要： | 肉鸡加工中鸡体残损表现为断翅、淤血、磨烂、脱臼。主要原因：饲养管理不善，抓鸡、运输和挂鸡方法不当，宰杀、沥血、浸烫、脱毛、预冷等工艺和设备设计不合理。控制方法：合理工艺布局；电或气晕处理；暗室宰杀沥血；合理选用和操作设备；及时维护设备。 |
| 关 键 词： | 肉鸡加工 残损原因 控制方法 断翅 淤血 |
| 修稿时间： | 2000年6月17日 |
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