| 我国承德地区苦杏仁组成成分的分析研究 |
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| 引用本文： | 李桂华,徐兆勇,王瑞雪,田春燕. 我国承德地区苦杏仁组成成分的分析研究[J]. 粮油加工, 2007, 0(11): 78-81 |
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| 作者姓名： | 李桂华 徐兆勇 王瑞雪 田春燕 |
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| 作者单位： | 1. 河南工业大学粮油食品学院
2. 郑州四维磷脂技术有限公司 |
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| 摘 要： | 本课题采用近代仪器和经典分析方法测定了我国承德地区的苦杏仁的组成成分,测定结果表明:苦杏仁的脂肪含量为54.5%、蛋白质含量为24.3%,杏仁甙含量为2.93%.苦杏仁油中不饱和脂肪酸含量达95%以上,其中油酸含量≥65%;维生素E含量为83.9mg/100 g.由Sn-2位脂肪酸组分分析计算出甘三酯组分表明以三油酸甘三酯和二油酸一亚油酸为主.脱油杏仁粉含十七种氨基酸成分,含量≥36.7%,且八种人体必需氨基酸成分齐全,是一种具经济开发价值的脂肪和蛋白原料.
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| 关 键 词： | 苦杏仁 脂肪酸组成 氨基酸成分 甘三酯组分 气相色谱 高效液相色谱 |
| 文章编号： | 1673-7199(2007)11-0078-04 |
| 修稿时间： | 2007-08-03 |
Study on the Composition Analysis of Bitter Almond in Chende Area of China |
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| Li Guihua. Study on the Composition Analysis of Bitter Almond in Chende Area of China[J]. Cereals and Oils Processing, 2007, 0(11): 78-81 |
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| Authors: | Li Guihua |
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