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羟甲基甘氨酸钠的合成及抑菌效果研究
引用本文:陈红梅,张智勇.羟甲基甘氨酸钠的合成及抑菌效果研究[J].食品科技,2008,33(1):117-119.
作者姓名:陈红梅  张智勇
作者单位:武汉工业学院化学与环境工程系,武汉,430023
摘    要:甘氨酸和甲醛水溶液在强碱作用下合成了高效广谱防腐剂羟甲基甘氨酸钠,产率为99%.通过紫外分光光度法测定其含量,经元素分析、红外光谱确定产品结构.抑菌效果实验表明,羟甲基甘氨酸钠对常见细菌、霉菌、酵母菌的抑制作用较强,可以有效抑制牛奶酸败混合物,效果优于苯甲酸钠.

关 键 词:羟甲基甘氨酸钠  合成  抑菌  羟甲基  甘氨酸钠  合成  抑菌效果  研究  capability  antibacterial  synthesis  苯甲酸钠  混合物  牛奶酸败  抑制作用  酵母菌  霉菌  常见细菌  实验  产品结构  红外光谱  元素分析  含量
文章编号:1005-9989(2008)01-0117-03
修稿时间:2007年7月10日

Study on synthesis and antibacterial capability of sodiumn hydroxymethylaminoacetate
CHEN Hong-mei,ZHANG Zhi-yong.Study on synthesis and antibacterial capability of sodiumn hydroxymethylaminoacetate[J].Food Science and Technology,2008,33(1):117-119.
Authors:CHEN Hong-mei  ZHANG Zhi-yong
Abstract:Sodiumn hydroxymethylaminoacetate is prepared by methyloation of glycine with 99% yield.The content is determined by uv spectrophometry.The structure is identified by element anylasis and infrared spectrometry.The results of antimicrobial study show that the inhibition from the growth of common bacteria,yeast and mold by sodiumn hydroxymethylaminoacetate is remarkably strong.Moreover,it can effectively prolong the adaptive phase of milk spoilage bacteria and decrease the growth quantity,with an effect better than sodium benzoate.
Keywords:sodiumn hydroxymethylaminoacetate  synthesis  antibacterial capability  
本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录!
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