| 三华李酒生产工艺研究 |
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| 引用本文： | 吴继军,陈卫东,张友胜,刘学铭,徐玉娟,李升锋,陈智毅. 三华李酒生产工艺研究[J]. 酿酒, 2006, 33(2): 74-75 |
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| 作者姓名： | 吴继军 陈卫东 张友胜 刘学铭 徐玉娟 李升锋 陈智毅 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广州,510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广州,510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广州,510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广州,510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广州,510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广州,510610;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工公共实验室,广州,510610 |
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| 摘 要： | 研究了菌种、三华李原汁含量、不同缓冲剂、不同碳源等因素对三华李原汁发酵果酒的影响,并对三华李酒的澄清工艺进行了研究,最终得到澄清透明三华李味浓郁的三华李酒。
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| 关 键 词： | 三华李 果酒 发酵 |
| 文章编号： | 1002-8100（2006）02-0074-02 |
| 收稿时间： | 2005-11-25 |
| 修稿时间： | 2005-11-25 |
Study on Prunus salicina Lindl. cv."sanhua" Wine Fermentation |
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| WU Ji-jun,CHEN Wei-dong,ZHANG You-sheng,LIU Xue-ming,XU Yu-juan,LI Sheng-feng,CHEN Zhi-yi. Study on Prunus salicina Lindl. cv."sanhua" Wine Fermentation[J]. Liquor Making, 2006, 33(2): 74-75 |
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| Authors: | WU Ji-jun CHEN Wei-dong ZHANG You-sheng LIU Xue-ming XU Yu-juan LI Sheng-feng CHEN Zhi-yi |
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| Abstract: | The influence of yeast,prunus juice percentage,buffer reagent,carbohydrate,on prunus salicina Lindl.cv."sanhua" wine fermentation was studied.The way to clear salicina Lindl.cv."sanhua" wine was studied.A method to make prunus salicina Lindl.cv."sanhua" wine was developed finally. |
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| Keywords: | Prunus salicina Lindl.cv." sanhua" ,Wine,Fermentation |
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