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| 米粉微波-热风联合干燥工艺研究 | |
| 引用本文： | 江思佳,刘启觉.米粉微波-热风联合干燥工艺研究[J].粮油加工,2009(4):102-105. |
| 作者姓名： | 江思佳 刘启觉 |
| 作者单位： | 武汉工业学院食品学院 |
| 摘 要： | 本文研究了热风干燥、微波干燥和微波-热风联合干燥3种工艺对米粉品质的影响。根据正交试验结果表明,先进行微波干燥7min,微波功率385W;再进行热风干燥90min,热风温度40℃,米粉的品质最好,水分含量13.09%,复水率2.33,复水时间9min,感官评分88分。 |
| 关 键 词： | 米粉 热风干燥 微波干燥 微波-热风联合干燥 |
Study on the Microwave and Heated-air Dying Technology of Rice Noodles |
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