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| 高芥酸菜籽油对小鼠生殖功能的影响 | |
| 作者姓名： | 张立实 王瑞淑 |
| 作者单位： | 华西医科大学营养与食品卫生学教研室，华西医科大学营养与食品卫生学教研室 |
| 摘 要： | 芥酸(C_(22:1),n-9,顺式)和高芥酸菜籽油对大鼠等动物有多方面的不良作用,但由于缺乏人体资料,在食用高芥酸菜籽油的安全性问题上一直有较大争议,为保障人体健康,一些国家已订出食用菜籽油的芥酸含量标准,并通过培育推广低芥酸型油菜而使其油中芥酸含量大幅度降低。 |
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