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| 食品加工过程中的超高压灭菌技术 | |
| 作者姓名： | 张雪颖 |
| 摘 要： | 超高压灭菌是一种通过施加超高水压而达到灭菌效果的非热加工食品处理和保鲜技术.由于其具有延长食品保质期和保持食品营养价值、天然风味和口感等优点,超高压灭菌拥有广阔的市场应用前景.本文简要介绍超高压灭菌技术的原理,并探讨影响超高压灭菌效果的因素. |
| 关 键 词： | 超高压技术(UHP) 灭菌 食品加工 |
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