藜麦营养和生物活性成分研究进展

藜麦营养价值高、次生代谢产物丰富，具有抗氧化、抗菌抗炎、免疫应答等生理活性，能预防和治疗多种疾病。本文综述藜麦营养成分和活性物质及其营养保健功效，为藜麦在食品药品方面的开发利用提供参考。