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| 春节回家:向左走?向右走? | |
| 引用本文： | 胡元骏.春节回家:向左走?向右走?[J].烹调知识,2010(5). |
| 作者姓名： | 胡元骏 |
| 摘 要： | 做行政总厨那会儿,每年一到临近春节的关口,我就开始紧张,筹备年夜饭的菜单倒在其次,最主要的是人力资源问题。是的,外地厨师准备要回家过年了,整个厨房一半以上是外地厨师,都走了,谁干活呀。在放与不放之间,我们几个管理者真是左右为难,尽管酒楼关于带薪年假的通知早就下发下来,可谁也不敢轻举妄动,就怕一时慈悲酿成无法收拾的结果。申请歇年假者的理由也很充分:年夜饭的订单不是客人早就预订好了吗,我们就买 |
| 关 键 词： | 菜单 休假 春节联欢晚会 客人 厨师 筹备 酒楼 厨房 订单 |
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