腐竹的制作技术

腐竹含有丰富的蛋白质和人体所必需的各种氨基酸,营养丰富,易被人体吸收;食用方便,用温水浸软后,可做成各种美味佳肴,同时还能加工成腐竹罐头。 腐竹以大豆为原料,经清选、浸泡、磨浆、分离、煮浆、揭皮、烘干等工序而成。 清选:清除原料中的杂质和烂豆,经破壳机破壳、风选和筛选成豆瓣。