甜菊糖的应用现状及发展前景 |
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引用本文: | 杨远志,李发财,琚争艳,庞明利,杨海军.甜菊糖的应用现状及发展前景[J].发酵科技通讯,2011,40(1):40-44. |
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作者姓名: | 杨远志 李发财 琚争艳 庞明利 杨海军 |
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作者单位: | 保龄宝生物股份有限公司,山东,200512 |
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摘 要: | 甜菊糖是一种天然的高倍甜味剂,其甜度是蔗糖的200~350倍,是一种非常理想的蔗糖替代甜味剂。本文全面介绍了甜菊糖的特性、生理功能、在食品工业以及复配甜味剂中的应用、发展现状以及其国内外的安全评价。随着科技的发展以及人们保健意识的增强,甜菊糖作为一种绿色安全的天然食品配料,必将会越来越受到人们的关注,有着巨大的发展潜力。
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关 键 词: | 甜菊糖 甜味剂 应用 复配甜味剂 安全评价 |
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