| 异硫氰酸烯丙酯的包结工艺研究 |
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| 引用本文： | 翟建华,曹晓妹,邓一蕾,王蓓. 异硫氰酸烯丙酯的包结工艺研究[J]. 中国食品添加剂, 2009, 0(6) |
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| 作者姓名： | 翟建华 曹晓妹 邓一蕾 王蓓 |
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| 作者单位： | 河北科技大学化学与制药工程学院,石家庄,050018 |
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| 摘 要： | 芥末调味品的主要呈味物质--异硫氰酸烯丙酯因其医疗功效、抗癌作用、防腐抑菌与土壤消毒作用在中国乃至世界具有非常重要的地位,本论文主要研究异硫氰酸烯丙酯微胶囊化,使其消除刺激性气味与身体接触伤害,便于储存与使用.本实验采用正交设计法研究异硫氰酸烯丙酯β-环糊精包结的制备工艺.实验通过红外光谱法与电镜扫描分析法表征异硫氰酸烯丙酯微胶囊产品的生成.实验结果表明,异硫氰酸烯丙酯可以被β-环糊精很好的包合,形成微胶囊产品,其最佳包合工艺条件为:包合温度20℃,β-环糊精与异硫氰酸烯丙酯的比例为5 ∶ 2(g ∶ mL),pH值为7,包合时间为5h,最佳水添加量为40 ∶ 1.在此条件下,产品产率达71.5612%,油利用率达36.2523%.
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| 关 键 词： | β-环糊精 异硫氰酸烯丙酯 微胶囊 芥末 |
The preparation of inclusion compound of allyl isothiocyanate |
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| ZHAI Jian-huan,CAO Xiao-mei,DENG Yi-lei,WANG Bei. The preparation of inclusion compound of allyl isothiocyanate[J]. China Food Additives, 2009, 0(6) |
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| Authors: | ZHAI Jian-huan CAO Xiao-mei DENG Yi-lei WANG Bei |
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