| 使用GC/MS和GC-O鉴定皖南烟叶主要呈香组分 |
| |
| 引用本文： | 倪伟,陈开波,徐志强,徐迎波,周志磊,毛健.使用GC/MS和GC-O鉴定皖南烟叶主要呈香组分[J].食品与生物技术学报,2019,38(6):137-143. |
| |
| 作者姓名： | 倪伟 陈开波 徐志强 徐迎波 周志磊 毛健 |
| |
| 作者单位： | 安徽中烟工业有限责任公司 烟草化学安徽省重点实验室，安徽 合肥 230088; 江南大学 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，江苏 无锡 214122; 江南大学 食品安全与营养协同创新中心，江苏 无锡 214122,安徽中烟工业有限责任公司 烟草化学安徽省重点实验室，安徽 合肥 230088,安徽中烟工业有限责任公司 烟草化学安徽省重点实验室，安徽 合肥 230088,安徽中烟工业有限责任公司 烟草化学安徽省重点实验室，安徽 合肥 230088,安徽中烟工业有限责任公司 烟草化学安徽省重点实验室，安徽 合肥 230088; 江南大学 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，江苏 无锡 214122; 江南大学 食品安全与营养协同创新中心，江苏 无锡 214122,安徽中烟工业有限责任公司 烟草化学安徽省重点实验室，安徽 合肥 230088; 江南大学 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室，江苏 无锡 214122; 江南大学 食品安全与营养协同创新中心，江苏 无锡 214122 |
| |
| 摘 要： | 皖南烟叶具有焦甜香独特风格。使用顶空固相微萃取（HS-SPME）和同时蒸馏萃取（SDE）提取烟叶香气物质，结合GC/MS和嗅觉测量法（GC-O）对皖南烟叶中的主要呈香组分进行了鉴定。SDE法得到了26个呈香物质，HS-SPME法得到了22个呈香物质。进一步测定了呈香物质的阈值和香气活度值（OAV），最终得到了16个皖南烟叶主要呈香物质（14个OAV值大于1的物质以及茄酮和巨豆三烯酮）。4-乙烯基愈创木酚的香气强度最高，苯乙醛、芳樟醇等物质的香气强度也比较高。2-戊基呋喃、甲基环戊烯醇酮和2-糠醛可能是皖南烟叶焦甜香的主要贡献者。
|
| 关 键 词： | GC-MS/O 皖南烟叶 香气成分 主要呈香物质 |
Identification of Main Aroma Compounds in Tobacco Leaves from Southern Anhui Using GC/MS and GC-O |
| |
| NI Wei,CHEN Kaibo,XU Zhiqiang,XU Yingbo,ZHOU Zhilei and MAO Jian.Identification of Main Aroma Compounds in Tobacco Leaves from Southern Anhui Using GC/MS and GC-O[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2019,38(6):137-143. |
| |
| Authors: | NI Wei CHEN Kaibo XU Zhiqiang XU Yingbo ZHOU Zhilei and MAO Jian |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
|
| 点击此处可从《食品与生物技术学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与生物技术学报》下载全文 |
|
