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| 葡萄果醋发酵生产工艺的研究 | |
| 引用本文： | 魏彦锋,胡文效,渊辛华. 葡萄果醋发酵生产工艺的研究[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2005, 0(4): 45-47 |
| 作者姓名： | 魏彦锋 胡文效 渊辛华 |
| 作者单位： | 1. 山东省九州食品生产力促进中心,济南,250013 2. 山东省酿酒葡萄科学研究所,济南,250100 3. 山东省食品发酵工业研究设计院,济南,250013 |
| 摘 要： | 葡萄果醋是以新鲜葡萄为原料,清洗榨汁后经酒精发酵和醋酸发酵技术酿制而成的水果发酵醋.具有开胃健脾、帮助消化、增强代谢和防止动脉硬化、高血压等保健功能.可调节人体的酸碱平衡,消除疲劳,杀菌防病,是目前很有发展前途的新型产品. |
| 关 键 词： | 鲜葡萄 发酵醋 生产工艺 果醋 发酵技术 酒精发酵 动脉硬化 保健功能 酸碱平衡 |
Study on the fermentation process of wine vinegar |
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| WEI Yan-feng. Study on the fermentation process of wine vinegar[J]. Sino-Overseas Grapevine & Wine, 2005, 0(4): 45-47 | |
| Authors: | WEI Yan-feng |
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| Keywords: | |
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