| 微孔淀粉-海藻酸钠固定化木瓜蛋白酶的研究 |
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| 引用本文： | 金锋.微孔淀粉-海藻酸钠固定化木瓜蛋白酶的研究[J].中国酿造,2009(7). |
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| 作者姓名： | 金锋 |
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| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院,食品工程系,江苏,淮安,223003 |
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| 摘 要： | 采用微孔淀粉--海藻酸钠包埋法固定化木瓜蛋白酶,探讨了固定化条件、固定化木瓜蛋白酶及游离酶的酶学性质.结果表明:包埋法固定化木瓜蛋白酶的最佳条件为:微孔淀粉浓度4%,海藻酸钠浓度3%,CaCl2浓度5.5%.固定化木瓜蛋白酶的最适DH值为5.7,最适温度72℃,包埋法固定化木瓜蛋白酶的米氏常数为3.19 mmol/L.
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| 关 键 词： | 微孔淀粉 海藻酸钠 固定化 木瓜蛋白酶 |
Immobilization of papain by microporous starch-sodium alginate |
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| JIN Feng.Immobilization of papain by microporous starch-sodium alginate[J].China Brewing,2009(7). |
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| Authors: | JIN Feng |
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