肉制品加工中原辅料的选择及应用 |
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作者姓名: | 常怀志 |
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作者单位: | 天津春发食品配料有限公司,300300 |
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摘 要: | 我国历史悠久,食文化源远流长。在我国,肉制品的生产有三千多年的历史。有关资料表明,我们的祖先最早是以肉类为主要食物的,随着人类的不断进步,进入了刀耕火种的时代,人们学会了用火烤肉,这就是最原始的熟肉制品,这是人类最重要的文明标志。到现在,肉类制品的加工方法已经多种多样。由于我国幅源辽阔,各地区的文化渊源和气候条件差异较大,
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关 键 词: | 肉制品加工 原辅料 食文化 肉类制品 加工方法 熟肉制品 标志 中国 生产 刀耕火种 |
修稿时间: | 2004-11-23 |
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