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分类号
杂志ISSN号
厨艺讲坛(十一) 宫保篇
作者姓名:
曹靖
作者单位:
摘 要:
有人说:川菜有24种基本味型,最四川的应该是“宫保味”。因为麻辣太刚烈,北方人受不了,豆瓣太家常,入不得厅堂,鱼香太妩媚,吃多了腻口;椒麻——另提了,老外说吃到嘴里的感觉像是中了毒。宫保鸡丁,曾以煳辣生香,以荔枝味为魂,征服过无数的中外好吃嘴。她是万人迷——好像还没有人可以在餐桌上拒绝她的风情魅力。我们今天就来给大家说说这个争议了100多年的宫保菜。
关 键 词:
厨艺
宫保鸡丁
北方人
味型
川菜
豆瓣
生香
餐桌
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