天然肠衣或人造肠衣对霉菌发酵干肠成熟及感官质量的影响

用天然猪肠衣或人造胶质肠衣灌制相同配方香肠试验。试验粗绞，小直径及霉菌发酵的“Ｓａｌａｍｉ”干肠，称为“ｆｕｅｔ”。