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| 添加剂与速冻水饺质量的改良 | |
| 引用本文： | 王仲礼,赵晓红.添加剂与速冻水饺质量的改良[J].面粉通讯,2005(5):33-35. |
| 作者姓名： | 王仲礼 赵晓红 |
| 作者单位： | 山东轻工业学院,山东,济南,250100 |
| 摘 要： | 针对速冻水饺的质量状况,从使用的原料和添加剂入手,研究添加剂对水饺质量的改良作用.说明了在速冻水饺制作中,使用复合添加剂要比使用单一添加剂能更好地改善速冻水饺的质量. |
| 关 键 词： | 速冻水饺 添加剂 质量 改良 |
| 修稿时间： | 2005年5月9日 |
Additives and Available Quality Improving of Frozen Dumping |
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| Authors: | Wang Zhongli Zhao Xiaohong |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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