冻猪分割肉热分割与冷分割的试验研究 |
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引用本文: | 朱曜.冻猪分割肉热分割与冷分割的试验研究[J].肉类工业,1993(6):40-44. |
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作者姓名: | 朱曜 |
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作者单位: | 四川省商品进出口检验局 |
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摘 要: | 我国出口的冻猪分割肉已有十余年的历史,它是在出口冻猪白条肉的基础上发展起来的去皮、去骨、去肥膘的产品。除出口香港、东南亚一些国家外,还销售至远洋各国。但是一直未解决的问题有三:成品中血冰多,肌肉不鲜艳,剔骨时骨头上带肌肉多。
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关 键 词: | 猪肉 分割肉 热分割 冷分割 试验 |
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