假单胞菌JW12发酵液的脂肪酶稳定性

通过对假单胞菌（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓｓｐ．）ＪＷ１２发酵液脂肪酶稳定性的研究，表明了发酵液脂肪的稳定性主要受蛋白酶的影响，当用吐温８０作为碳源时，通过对发酵培养基组成的调整，达到降低低蛋白酶的目的，提高发酵液脂肪酶酶活。