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| 国外啤酒生产新技术动态 | |
| 摘 要： | 近几年来 ,国外不断开发啤酒生产新技术 ,以提高产品产量和质量 ,缩短发酵时间 ,降低生产成本 ,节省能源及人力。比利时开发省时啤酒酿造新技术 ,比传统技术缩短一半时间。该技术使用一种特制的玻璃反应器 ,以增大酵母进入液体的表面积。反应器带有多孔玻璃 ,能容纳许多公布在多孔玻璃小孔上的酵母小球 ,啤酒在这种反应器内短短 2小时内酿熟 ,即经第一发酵阶段后在第二发酵阶段就能酿熟 ,在这一发酵阶段内酵母能继续利用糖分 ,进而可使啤酒形成独特风味与外观。酒的透明度高 ,质量优于传统酿造啤酒。德国发明一种新型多用途啤酒澄清剂。其中… |
| 关 键 词： | 外国 啤酒生产技术 酿造 澄清剂 玻璃反应器 |
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