| 石榴叶叶绿素锌钠的制备及其稳定性研究 |
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| 引用本文： | 丁林,张艳桥. 石榴叶叶绿素锌钠的制备及其稳定性研究[J]. 沈阳化工学院学报, 2010, 24(4) |
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| 作者姓名： | 丁林 张艳桥 |
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| 摘 要： | 以石榴叶粉为原料,利用有机溶剂提取叶绿素,经皂化、锌代及成盐反应制备叶绿素锌钠.通过正交和单因素实验确定最佳工艺条件,并对叶绿素锌钠的稳定性进行研究.结果表明最佳叶绿素提取条件为:提取剂80%(体积分数)乙醇,料液比1∶12,提取温度60℃,提取时间8 h;最佳锌代反应条件为:m(石榴叶粉)∶m(ZnSO4.7H2O)=1∶1.25,锌代反应温度60℃,时间2 h,收率达2.74%.叶绿素锌钠盐水溶性好.耐热性、pH值为3.0~12.8时的耐光性、抗氧化性、抗还原性均较好.常见的食品添加剂对叶绿素锌钠盐的稳定性影响不大.
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| 关 键 词： | 石榴叶 叶绿素锌钠盐 制备 稳定性 |
Studies on Preparation and Stability of Sodium Zinc Chlorophyllin from Pomegranate Leaves |
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| DING Lin,ZHANG Yan-qiao. Studies on Preparation and Stability of Sodium Zinc Chlorophyllin from Pomegranate Leaves[J]. Journal of Shenyang Institute of Chemical Technolgy, 2010, 24(4) |
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| Authors: | DING Lin ZHANG Yan-qiao |
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