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| 生姜中天然抗氧化剂的研究现状 | |
| 作者姓名： | 黄雪松 |
| 作者单位： | 山东农业大学食品科学系 |
| 摘 要： | 生姜中天然抗氧化剂的研究现状黄雪松（山东农业大学食品科学系２７１０１８）生姜早已广泛用于医药、食品、烹调与香料行业。在这些行业中生产的生姜制品或以生姜为辅料的制品，其保存与调味等作用的发挥，均有赖于生姜中所含有的抗氧化物质。抗氧化物质可以清除人体代谢... |
| 关 键 词： | 生姜 抗氧化剂 调味品 |
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