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| 细胞不转型析因 | |
| 引用本文： | 王岁楼,曹北斗.细胞不转型析因[J].中国调味品,1997(5):2-4. |
| 作者姓名： | 王岁楼 曹北斗 |
| 作者单位： | 郑州轻工业学院食工系(王岁楼)，河南周口味精厂(曹北斗) |
| 摘 要： | 从理论和实践上，对谷氨酸（ＧＡ）发酵过程中细胞不转型的异常现象进行了分析，认为细胞不转型必然与生物素过量有关，但同时指出这种过量是“相对”的，它与供氧等因素紧密相关，完全可以通过适当的调控措施加以解决。 |
| 关 键 词： | 谷氨酸发酵 细胞不转型 生物素过量 溶氧浓度 |
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