酒糟发醇制取甘油的研究

以碑酒生产中的副产物酒糟为原料，经酶法糖化，再经亚硫酸盐诱导进行甘油发酵，着重介绍酒糟发酵生产甘油的工艺过程，探讨亚硫酸盐用量、发酵液ｐＨ、发酵温度对产品收率的影响，通过正交试验确定最佳工艺条件为：亚硫酸钠：酒糟＝１：２０（质量比），发酵液ｐＨ值为７，发酵温度为３０℃，产品收率可达１１．９％。