|
|||||
|
|
| 壳寡糖的制备及其抑菌性能研究 | |
| 作者姓名： | 严钦 沈月新 王慥 |
| 作者单位： | 上海水产大学食品学院,上海,200090 |
| 摘 要： | 本文采用盐酸－亚硝酸钠降解壳聚糖，确定了其基本降解工艺：盐酸浓度0.4mol/L，常温下反应4h。通过加入不同量的NaNO2制得了一系列分子量在950－1350的壳寡糖，并进一步通过抑菌试验表明，浓度为0．2％的该壳寡糖在对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有明显的抑制作用。 |
| 关 键 词： | 壳寡糖 制备 抑菌性能 壳聚糖 亚硝酸降解法 |
| 修稿时间： | 2002-11-01 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |