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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
葡萄酒香气与其呈香物质的研究进展
作者姓名:
白雪莲 章华伟
作者单位:
[1]西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌712100 [2]南京大学生命科学院,南京210093
摘 要:
介绍了葡萄酒香气的分类和葡萄酒呈香物质的种类,综述了葡萄酒呈香物质的研究状况。
关 键 词:
呈香物质 葡萄酒 研究进展 香气 研究状况
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