| 甜菜红色素研究进展 |
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| 引用本文： | 高彦祥,刘璇. 甜菜红色素研究进展[J]. 中国食品添加剂, 2006, 0(1): 65-70 |
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| 作者姓名： | 高彦祥 刘璇 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 本文主要对甜菜红色素的原料特性、理化性质及生理功能、提取方法、应用前景作简要的概述。
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| 关 键 词： | 红甜菜 色素 理化性质 生理功能 提取与纯化 应用 |
| 文章编号： | 1006-2513（2006）01-0065-06 |
| 收稿时间： | 2005-08-19 |
| 修稿时间： | 2005-08-19 |
Research progress on betalain |
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| GAO Yang-xiang,LIU Xuan. Research progress on betalain[J]. China Food Additives, 2006, 0(1): 65-70 |
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| Authors: | GAO Yang-xiang LIU Xuan |
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| Affiliation: | College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083 |
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| Abstract: | The raw material, physical and chemical properties, physiological function and extraction methods of betalain were summarized. The situation and foreground of application prospect of betalain was also discussed. |
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| Keywords: | red beetroot pigment physical and chemical properties physiological function extraction and purification application |
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