| 植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)NDC75017产γ-氨基丁酸的影响因素及其代谢机制 |
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| 引用本文： | 李理,满朝新,刘少敏,李婷,牛婕婷,姜毓君.植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)NDC75017产γ-氨基丁酸的影响因素及其代谢机制[J].食品科学,2015,36(7):84-89. |
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| 作者姓名： | 李理 满朝新 刘少敏 李婷 牛婕婷 姜毓君 |
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| 作者单位： | 1.东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150030；;
2.东北农业大学 国家乳业工程技术研究中心，黑龙江 哈尔滨 150028 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金面上项目(31171718);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100902);黑龙江省科研机构创新能力提升专项计划项目(YC13D005) |
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| 摘 要： |
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| 关 键 词： | &gamma -氨基丁酸 植物乳杆菌 谷氨酸脱羧酶 发酵 |
Influencing Factors and Metabolic Mechanism of Gamma-Aminobutyric Acid Accumulation by Lactobacillus plantarum NDC75017 |
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| LI Li;MAN Chaoxin;LIU Shaomin;LI Ting;NIU Jieting;JIANG Yujun.Influencing Factors and Metabolic Mechanism of Gamma-Aminobutyric Acid Accumulation by Lactobacillus plantarum NDC75017[J].Food Science,2015,36(7):84-89. |
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| Authors: | LI Li;MAN Chaoxin;LIU Shaomin;LI Ting;NIU Jieting;JIANG Yujun |
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| Affiliation: | 1. Key Laboratory of Dairy Science, Ministry of Education, College of Food Science and Engineering, Northeast Agricultural;
University, Harbin 150030, China; 2. National Research Center of Dairy Engineering and Technology,;
Northeast Agricultural University, Harbin 150028, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | gamma-aminobutyric acid Lactobacillus plantarum glutamic acid decarboxylase fermentation |
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