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猕猴桃果酒发酵专用酵母的筛选
引用本文:
舒学香,周文,隋明.猕猴桃果酒发酵专用酵母的筛选[J].江苏调味副食品,2018(2).
作者姓名:
舒学香
周文
隋明
作者单位:
四川工商职业技术学院酒类研究所;四川大学轻纺与食品学院
摘 要:
猕猴桃是一种营养丰富并兼具医疗保健作用的水果。以猕猴桃为原料酿制果酒,可以扩大鲜果的利用途径,使资源得到合理利用。阐述选育猕猴桃果酒发酵专用酵母的必要性及研究现状,展望果酒行业的发展前景。
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