|
|||||
|
|
| 木糖醇南瓜发酵酸奶的研制 | |
| 引用本文： | 马勇,慕永利,赵征.木糖醇南瓜发酵酸奶的研制[J].食品研究与开发,2008,29(9). |
| 作者姓名： | 马勇 慕永利 赵征 |
| 作者单位： | 1. 天津科技大学,天津,300457;河南质量工程职业学院,河南,平顶山,467001 2. 平顶山工业职业技术学院,河南,平顶山,467001 3. 天津科技大学,天津,300457 |
| 摘 要： | 以南瓜和鲜牛乳为主要原料,以木糖醇为甜味剂,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为生产发酵剂,生产出具有南瓜香味的并具有营养和保健功能的木糖醇南瓜发酵酸奶.通过实验表明:木糖醇南瓜发酵酸奶中南瓜汁用量为10%～15%,木糖醇的加入量为0.45 g/100 mL. |
| 关 键 词： | 南瓜 木糖醇 酸奶 |
PREPARATION OF XYLITOL ALCOHOL PUMPKINS FERMENTED YOGHURT |
|
| MA Yong,MU Yong-li,ZHAO Zheng.PREPARATION OF XYLITOL ALCOHOL PUMPKINS FERMENTED YOGHURT[J].Food Research and Developent,2008,29(9). | |
| Authors: | MA Yong MU Yong-li ZHAO Zheng |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |