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| 使用新配料新工艺加工溏心皮蛋 | |
| 引用本文： | 朱曜.使用新配料新工艺加工溏心皮蛋[J].食品科学,1987,8(12):26-27. |
| 作者姓名： | 朱曜 |
| 摘 要： | 叙述溏心皮蛋加工用的一氧化铝代之以氧化锌。可以缩短生产周期。在使用纯碱和生石灰时比例由1:4改为1:1。可以大量节省生石灰,溏心皮蛋所包泥料代之以聚乙烯合剂,可以达到美观、洁净、保质等目的。 |
| 关 键 词： | 溏心皮蛋 配料新工艺 锌法 生石灰 料包 泥料 纯碱 一氧化铅 人体必需微量元素 锌元素 |
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