| 基于动力学分析β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白抑制淀粉酶活性机制 |
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| 作者姓名： | 罗明昌 张昱格 朱宝燕 张福荣 陈 旭 |
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| 作者单位： | 东莞东美食品有限公司,东莞理工学院,东莞东美食品有限公司,东莞东美食品有限公司,东莞理工学院 |
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| 基金项目： | 广东省自然科学基金面上项目(2020A1515011341)、东莞理工学院高层次人才(创新团队)科研启动项目(KCYCXPT2017007)、广东省创新强校工程创新团队项目(2021KCXTD035)、2021年东莞市社会科技发展重点项目(20211800904672) |
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| 摘 要： | 目的 探讨β-伴大豆球蛋白(β-conglycinin,7S)和大豆球蛋白(glycinin,11S)对猪胰α-淀粉酶(porcine pancreaticα-amylase,PPA)的抑制动力学特征.方法 通过测定半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC50),结合...
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| 关 键 词： | β-伴大豆球蛋白 大豆球蛋白 猪胰α-淀粉酶 抑制动力学 |
| 收稿时间： | 2021-10-18 |
| 修稿时间： | 2022-01-18 |
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